Descripción

Le llaman el "Clásico Sumarroca", un cava procedente de viñedos propios, concretamente de las fincas Sumarroca y Sabartés, situada en la parte más meridional del Penedès. Se elabora con la tradicional trilogía de Macabeo, Xarelo y Parellada. Su crianza en rima de 36 meses acaba de redondearlo antes de salir al mercado entregando un cava fresco, suave, elegante y fino.

Ficha técnica

La bodega
Sumarroca
Tipo
Cava
Añada
2014
Grado
12.0% vol.
Variedad
50% Xarello, 25% Parellada, 25% Macabeo
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pálido.
Nariz
Aroma fresco o de gran complejidad en el que se mezclan, en primer lugar, las notas de repostería, debidas a la crianza de 36 meses del cava, con unas notas ligeras de fruta fresca procedentes del vino base.
Boca
Fresca, suave y con una burbuja muy fina que se integra perfectamente en la complejidad del cava. Final elegante, serio, largo y seco donde se expresa toda la franqueza del cava.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Sumarroca y Finca Sabartés.
Suelo
Pobre, calcáreo y con presencia de gravas en la Finca Sumarroca y más arcilloso y con presencia de limos en la finca Sabartés.
Clima
La influencia del mar queda disminuida por el efecto del macizo del Garraf, que seca la brisa marina, mientras que la cordillera Prelitoral reduce el exceso de viento seco procedente del interior.
Vinificación
Vinificación por separado de cada variedad. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14ºC durante 18 días.
Envejecimiento
Crianza en rima de alrededor de 36 meses.