Descripción

Solo Palomino es uno de los vinos de la bodega González Palacios que más trascendencia está ganando en los últimos tiempos. Se elabora siguiendo una antigua tendencia que cada día vuelve a ganar más adeptos dentro de los aficionados a los vinos del Marco de Jerez, ya que se trata de un blanco con crianza biológica bajo velo de flor, de añada y sin fortificar, como solía hacerse en el siglo XVII y XVIII.

Ficha técnica

La bodega
González Palacios
Tipo
Otro(s)
Añada
2015
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Lebrija

Cata

Vista
Color dorado pálido con reflejos más intensos.
Nariz
Nariz fresca y salina, mezcla recuerdos de levadura y frutas. Intenso y complejo.
Boca
En boca la entrada es suave y agradable, con toques ligeramente amargos y, al final, salino. Destacan las notas de manzana y piña.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12ºC.
Maridaje
Ideal con mariscos, pescados, carnes blancas y pastas.

Viñedo y elaboración

Rendimiento
63 hectolitros por hectárea.
Vinificación
Fermentación en barricas jerezanas de roble americano.
Envejecimiento
Crianza biológica bajo velo de flor durante dos años en botas de roble americano centenarias con una capacidad de 500 litros.