Sin Palabras Castrobrey 2021

Viñedos emparrados con orientación sur-este, ubicados entre los 80 y los 120 metros sobre el nivel del mar. Las parcelas presenta una pendiente media entre el 20% y el 30% y muy buen drenaje. La densidad de plantación media de 1100 cepas por hectárea. Desde el año 2000 todas las parcelas cuentan con cubierta vegetal permanente y no se usan herbicidas en su cuidado, trabajando una viticultura sostenible y reforzando la biodiversidad del viñedo.

Cepas de una media de 30 años, con algunas que superan el medio siglo.

Atlántico. Al ubicarse los viñedos en la parte baja del valle de Camanzo, al píe del monte Castromouro, este les resguarda de las borrascas del suroeste. 2021 comenzó con una primavera inestable, en líneas generales con bajas temperaturas y altas precipitaciones. El verano comenzó oscilando periodos cálidos y tormentosos, con temperaturas bajas, media de lluvia por encima de lo habitual en esta época, pero con un julio muy frio y con poca lluvia y un agosto seco, con temperaturas cálidas y con algunas tormentas. El principio de mes de septiembre trajo altas temperaturas y borrascas típicas del otoño.

La elaboración tuvo lugar en las 6 horas después de la recolección. El proceso incluyó el despalillado de las uvas, su criomaceración durante 8 horas a 8 ºC, prensado neumático suave para obtener un rendimiento bajo del mosto y fermentación del mismo en cubas de acero inoxidable con temperatura controlada que no sobrepasó los 16 ºC y levaduras seleccionadas hasta el 7 de octubre de 2021. Sin maloláctica.