Descripción

La colección Signo surge desde la idea de identidad. En el año 2000 y después de llegar a tener una cantidad lo suficientemente representativa de viñas con Bobal, Víctor de la Serna decide elaborar un vino que refleje el potencial de esta variedad en suelos de Manchuela. En su coupage y como curiosidad, incluye un pequeño porcentaje de la desconocida Moravia agria, casta autóctona y sumamente escasa que se cultiva en Albacete y Cuenca. 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2011
Grado
14.5% vol.
Producción
11000
Subzona
Manchuela
Variedad
88% Bobal, 9% Syrah, 3% Moravia Agria.
Origen
Manchuela

Cata

Vista
Rojo picota con ribete violáceo.
Nariz
Golosa, con la fruta negra muy madura y la madera perfectamente integrada (lácteos y vainillas).
Boca
Boca potente pero controlada, con cuerpo y volumen, muy buen acidez y persistencia, largo.
Temperatura de servicio
14ºC - 15ºC
Consumo
Entre 2014 y 2018.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las viñas se encuentran entre los 700 y 1050 metros.
Edad
Edad media del viñedo 16 años.
Suelo
Pobres, arcillo-calcáreos con componente calizo.
Clima
Clima cálido con muy pocas precipitaciones. Amplitud térmica entre el día y la noche.
Cosecha
Se realiza manualmente en cajas de 12 a 15 kilos.
Vinificación
Los vinos se elaboran de forma tradicional, siguiendo muchas de las pautas del Ródano francés, particularmente por la fermentación en depósitos pequeños (la mayoría de 5.000 litros), abiertos y con bazuqueo manual frecuente. La fermentación maloláctica se efectúa enteramente en barrica.
Envejecimiento
Criado 11 meses en barrica.
Embotellado
Sin filtrar y sin clarificar.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"Owned by the well-known journalist, wine expert and wine producer Victor de la Serna, this small operation of 26 acres produces several more expensive cuvées, but their value wine is the 2011 Signo Bobal. Fashioned from 90% Bobal and 10% Syrah, it spent 11 months in 225- and 300-liter oak barrels (85% French and 15% American), and was bottled unfined and unfiltered. There are 500 cases of this cuvée, which over-delivers in many different ways. First of all, it is a showcase for the indigenous Bobal grape that was planted in 1939. The addition of Syrah seems to flesh out the wine, resulting in a dense purple-colored 2011 offering notes of blueberries, blackberries, graphite and white flowers. Exhibiting a seamless integration of acidity, wood, tannin and alcohol, this beauty represents fabulous value at $23 a bottle. It should evolve for up to a decade".