Descripción

Saxenburg es una de las fincas más antiguas de Sudáfrica y sorprende conocer que la historia de esta propiedad se remonta al año 1693. Siglos después, concretamente en 1989, el suizo Adrian Bührer adquirió la finca y contrató a un enólogo holandés, Nico Van der Merwe, convirtiéndola en una de las bodegas más reconocidas del continente. La Colección Privada, centrada en demostrar el potencial del 'terroir' de la finca, es su línea más prestigiosa, y su Pinotage lo demuestra con creces añada tras añada. 

 

Ficha técnica

La bodega
Saxenburg
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Pinotage
Origen
Stellenbosch

Cata

Nariz
Rojo cereza con toques purpura intenso, en nariz fruta roja en la nariz, con cerezas, crema de cassis y ciruela en abundancia, con algunas notas terrosas y notas de almendras también presentes.
Boca
El uso sutil del roble contribuye a un estilo fresco. Capas de fruta en boca, con taninos cremosos y un final fresco.
Consumo
Para beber en estos momentos, podremos mantenerlo en botella durante 10 años.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos de más de 16 años de antigüedad, de suelos medios pero bien drenados, son recolectadas en el punto óptimo de maduración
Vinificación
La fermentación con levaduras naturales  se realiza a una temperatura contralada de 28º C  bombeado más de tres veces al día en depósitos abiertos. Prensado temprano con poco contacto con la piel después de la fermentación.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 300L (15% barricas nuevas). Se lleva a cabo una filtración antes del embotellado.