Descripción

Monovarietal de Sauvignon blanc de uvas ecológicas de dos parcelas distintas procedentes de las fincas de dos integrantes de Aliances per la Terra (Asociación de viticultores biodinámicos del Penedès, Pere Costa y Jordi Vallès). Blanco muy versátil para acompañar diferentes platos. 

Ficha técnica

La bodega
Mas Escorpí
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Producción
4.456 botellas
Variedad
100% Sauvignon blanc
Otros formatos disponibles:
Origen
Penedés

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con ribetes dorados.
Nariz
Aromas de fruta blanca, de hueso y de cítricos con notas tropicales, de hierbas aromáticas, especias sutiles y toques ahumados.
Boca
La entrada es melosa y suave gracias al trabajo realizado con las lías durante la fermentación. Denota verticalidad, fruto de la buena acidez que le da frescura y un futuro prometedor.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Pescados y mariscos, especialmente con pescado crudo como sushi y sashimi.

Viñedo y elaboración

Nombre
Bell Estar y Vinya de Baix
Descripción
Ensamblaje de las uvas de dos viñedos: Viña Bell Estar (viticultor Pere Costa, en Sant Sadurní d’Anoia) y orientación sureste; y Viña de Baix (viticultor Jordi Vallès, en Sant Martí Sarroca) con orientación norte.
Superficie
Viña Bell Estar tiene 1,38 hectáreas y Viña de Baix 1.65.
Edad
Viñas plantadas en 2004 y 2007, respectivamente.
Suelo
Arcillo-limosos.
Clima
Típicamente mediterráneo.
Cosecha
Agricultura biodinámica. Recolección manual en cajas de 25 kilogramos y después los racimos pasan por la mesa de selección.
Vinificación
Suave prensado directo sin maceración pelicular. Decantación del mosto durante 12 horas que una vez limpio, fermenta en barricas de 300 litros de roble francés de grano fino y tostado ligero, nuevas, de primer año y de segundo año en la misma proporción. 'Batonnages' periódicos para conseguir que las lías estén en suspensión y porten equilibrio al vino.