Descripción

Las uvas con las que se elabora Sapientia son seleccionadas de viñedos situados en Nava del Rey trabajados con técnicas de agricultura ecológica, certificados por el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León. Las viñas están plantadas en las típicas terrazas con cantos rodados, los conocidos como suelos cascajosos próximos al Duero. De todo ello nace un monovarietal de Sauvignon blanc de gran volumen, fresco y equilibrado. 

Ficha técnica

La bodega
El Lagar de Moha
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Otros formatos disponibles:
Origen
Rueda

Cata

Vista
Brillante de color amarillo con reflejos verdosos.
Nariz
Alta intensidad aromática, sobresaliendo las notas de hierba cortada, cítricos y hierbas aromáticas como menta, cilantro y albahaca fresca.
Boca
Paso fresco, con volumen, redondo y equilibrado. En la fase retronasal vuelven los aromas notados en la nariz y de fruta de la pasión.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con platos de pescado, marisco, pastas, arroces, cremas frías y sushi.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados en terrazas en el término municipal de Nava del Rey.
Suelo
Cascajoso, con cantos rodados. Suelos pobres en materia orgánica con un horizonte arcilloso y calizo en el subsuelo. Estos cantos rodados facilitan el drenaje del agua, lo que favorece una baja probabilidad de enfermedades criptogámicas.
Clima
Continental de influencia atlántica.
Cosecha
Los tratamientos que han sido utilizados en la viña son de origen natural. Como por ejemplo las infusiones y caldos de hierbas como la cola de caballo, manzanilla, milenrama, valeriana, entre otras. Así como otros productos a base de extractos vegetales, suero de leche y otros productos de origen ecológico como el azufre. El control de las malas hierbas se ha hecho mediante técnicas de laboreo, por lo que en ningún caso se ha empleado herbicida alguno. La vendimia tuvo lugar a principios del mes de septiembre de 2021. Durante toda la campaña se ha hecho un seguimiento exhaustivo de la viña, utilizando los mínimos tratamientos posibles. Con todo esto se consiguió mantener y aumentar la biodiversidad en el viñedo y que la uva expresase de una forma mucho más genuina sus
características propias.
Vinificación
Corta maceración en frío para posteriormente prensarse. Fermenta con las levaduras naturales presentes en la piel de las uvas, que gracias a las técnicas ecológicas son levaduras de alta calidad que expresan las características únicas del varietal.
Embotellado
Clarificado con bentonita para estabilizarlo. Embotellado en febrero de 2022.