Descripción

Santiago Ruiz es uno de esos vinos que no pueden escapar a la atención de cualquier aficionado a los blancos gallegos. Es un vino de personalidad única gracias a la conjunción de cepas autóctonas, al estilo de los mejores vinos de O Rosal. Se elabora siguiendo la filosofía de su fundador hasta alcanzar un blanco de excelente riqueza aromática y cuerpo. Hace más de 50 años, Isabel, la hija mayor de Santiago Ruiz, celebró su boda en la finca familiar. Para ayudar a los invitados a llegar hasta la bodega de San Miguel de Tabagón* decidió dibujar un mapa. Su padre se mostró tan encantado con este detalle para los invitados que ha llegado hasta nuestros días como etiqueta de Santiago Ruiz. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Santiago Ruiz
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Subzona
O Rosal
Variedad
84% Albariño, 6% Godello, 4% Loureiro, 3% Treixadura, 3% Caiño blanco
Otros formatos disponibles:
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Limpio y brillante con tonos verdosos.
Nariz
Es muy intenso y elegante, con notas minerales, chirimoya, y cítricos, junto a aromas balsámicos típicos del Loureiro y anisados (hinojo, menta).
Boca
Complejo, con entrada golosa y una acidez muy agradable. La complejidad de las cinco variedades le aportan una extraordinaria complejidad y riqueza.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Evolucionará en botella muy positivamente en los próximos meses.
Maridaje
Ideal para tomar tanto con arroces, mariscos y pescados en general, como con carnes blancas y foie y postres ligeros y comida oriental..

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo con conducción en espaldera ubicado en Tomiño (subzona de O Rosal), próximo a la desembocadura del río Miño. Altitud de 50-75 metros sobre el nivel del mar y orientación sur.
Superficie
38 hectáreas.
Edad
Cepas de entre 15 y 20 años.
Suelo
Aluviales franco–arenosos con base de roca de granito.
Clima
2021 tuvo un invierno muy lluvioso superando los 1000 ml (que supuso más de la mitad de todo el ciclo), con temperaturas bajas durante el mes de enero seguido de meses cálidos y lluviosos. La primavera sufrió un clima cambiante, alternando temperaturas frías con días extremadamente cálidos, lo que provocó un retraso de la brotación de algunas variedades como Loureiro y Treixadura, no afectando al desarrollo del resto del ciclo que culminó con extraordinaria climatología favoreciendo una óptima sanidad y calidad del fruto.
Rendimiento
De 3.500 a 5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual por variedades en cajas de 20 kilogramos, con posterior selección en mesas a su entrada a bodega. Comenzó el 3 de septiembre con el Albariño, seguida del Godello y Loureiro, finalizando con la Treixadura el día 19 de septiembre de 2021.
Vinificación
Fermentación de cada variedad por separado a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable durante 21 días. Tras la fermentación se lleva a cabo una crianza de 3 meses sobre lías antes de realizar el "coupage" definitivo que busca mantener el espíritu original de Santiago Ruiz.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Fresh, with some green banana, pear, nectarine and crushed stone. A pure white with fresh acidity and a textured palate, showing some white flowers, and a nice, saline smack in the finish. Drink now.

Decanter:

Tangy, intense and very attractive wine with bright white peach, apple and lemon scents and flavours, rapier-like acidity and a long, bone-dry finish.