Descripción

Este monovarietal de Primitivo captura el poderío, el encanto y el placer gustativo de esta variedad tan querida en el sur de Italia. Carácter cálido mediterráneo en cada gota y sabor a raudales. Una referencia ideal para compartir con platos de caza contundentes.

 

 

Ficha técnica

La bodega
San Marzano
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Primitivo
Origen
Primitivo di Manduria DOC

Cata

Vista
De color rojo rubí muy profundo.
Nariz
Amplia, compleja y afrutada. Predominan las notas de ciruelas y de mermelada de cereza que forman una atractiva armonía con los recuerdos de tabaco y especiados.
Boca
Suave, con cuerpo y rica en taninos nobles. Exhibe un final con notas de cacao, de café y de vainilla.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 16 y 18 °C.
Consumo
Óptimo hasta 2032 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con carnes rojas, de caza y con primeros platos contundentes.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en el valle del Sessantanni, entre San Marzano y Sava.
Suelo
Tierra roja de textura fina con sustrato calcáreo e afloramientos rocosos escasos. El famoso tinte rojo de estos suelos se deriva de una intensa presencia de óxidos de hierro.
Clima
Los valores térmicos caracterizan un ambiente bastante cálido, con precipitaciones anuales muy bajas y variaciones de temperatura muy altas.
Cosecha
Vendimia manual. Se selección uvas ligeramente sobremaduradas. Tiene lugar durante el mes de septiembre.
Vinificación
En la bodega, las uvas se despalillan y estrujan. La maceración prefermentativa tiene lugar a 8 ºC durante 24-48 horas. La fermentación alcohólica se realiza con levaduras
seleccionadas y tiene una duración de unos 10 días a una temperatura entre los 24 y los 26 °C.
Envejecimiento
Fermentación maloáctica en acero y posterior permanencia en barrica de roble francés y americano durante 18 meses.