Ficha técnica

Tipo
Tinto Crianza
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Rioja

Maridaje

Estofado de jabalí

Los taninos sedosos y las notas afrutadas hacen de este tinto el ideal para combinar con la sabrosa carne de jabalí.

Cata

Vista
Color rojo rubí, con matices violáceos de intensidad media. Limpio y brillante.
Nariz
Limpio y franco. Aromas de fruta roja y fruta negra combinados con regaliz, jengibre y hojas secas. Especias dulces, vainilla, comino y panadería.
Boca
Intensidad alta. Buen recorrido y acidez integrada. Taninos sedosos. Aparecen notas afrutadas y especiadas en retronasal.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16ºC.
Maridaje
Acompaña muy bien a platos de embutidos, quesos suaves y a gran variedad de carnes e incluso a pescados azules.

Viñedo y elaboración

Superficie
75 hectáreas en total.
Clima
La añada 2016 se ha caracterizado por un retraso vegetativo de unos 15 días con respecto a la media. Tras un final de invierno muy frío, la brotación se inicia la primera semana de abril. La primavera resultó lluviosa y el verano seco.
Cosecha
Tuvo lugar de forma selectiva, eligiendo el momento óptimo de cada parcela para la obtención del fruto en su estado óptimo de madurez.
Vinificación
Fermentación por separado de cada pago y ensamblaje final de los vinos antes de la crianza y en cada uno de los trasiegos. Las temperaturas de fermentación se controlan hasta los 28-29ºC y los descubes son rápidos, cuando se aprecia que la extracción de color llega a los niveles óptimos.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas nuevas de roble americano.
Embotellado
Este vino descansa en el botellero un mínimo de 8 meses antes de su salida al mercado.