IGP Mallorca

Quíbia 2021

40% Callet, 35% Premsal blanc, 25% Giró ros
13,70 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

Curioso blend. Casi un blanc de noirs mallorquín fermentado y criado sobre sus lías para sorprender a más de uno. Está elaborado con las variedades autóctonas Prensal Blanca y con la uva tinta Callet, y en esta añada suma al coupage la Giró ros. Una mezcla que se deja querer y que le aporta cuerpo, estructura y una personalidad aromática de cítricos, flores blancas y notas de hierbas del mediterráneo. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Quibia
D.O.:
IGP Mallorca
Subzona:
Son Burguera
Tipo:
Blanco
Añada:
2021
Grado:
11.5% vol.
Variedad:
40% Callet, 35% Premsal blanc, 25% Giró ros

Cata

Vista:
Amarillo pajizo.
Nariz:
Ofrece un ligero aroma marino, esencia a frutas blancas con una pizca de fragancia tropical.
Boca:
Seca, concentrada y picante en el paladar, da paso a un final refrescante y largo.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 7 y 10º C.
Maridaje:
Marisco crudo (gambas, ostras, almejas), arroces de marisco, pescado blanco a la brasa o a la plancha.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viñedo en vaso.
Suelo:
En general es arcillo-calcáreo con escaso espesor y textura arenosa.
Clima:
El clima es mediterráneo y las temperaturas son suaves. En verano se puede alcanzar los 37 ºC y en invierno no bajan de los 0 ºC. En 2021 se registró una media de precipitaciones de 400-450 milímetros caídos.
Cosecha:
Vendimia en pequeñas cajas de 10 kilogramos. La cosecha se inició a finales de agosto, recogiendo la Giró ros, para luego hacer lo propio con la Premsal, a inicios de septiembre, y finalizar, unos días más tarde con la Callet.
Vinificación:
Enfriado de la uva durante 12 horas para luego pasar por dos selecciones. La primera de bayas ocurre en una mesa de selección y, posteriormente, una selección óptica grano a grano con el fin de obtener solo las mejores uvas. Cortas maceraciones en Giró Ros y Premsal para luego hacer un prensado muy suave. La Callet no se macera ya que se trata de uva tinta. Se sigue con un desfangado hacia depósitos de acero inoxidable para iniciar la fermentación alcohólica a 17 ºC con levaduras autóctonas para preservar toda su tipicidad. Al tratarse de tres estados de maduración diferentes, las tres variedades se trabajan por separado y solamente, después de una crianza de tres meses sobre sus propias lías, se realiza el ‘coupage'.
Envejecimiento:
Crianza sobre lías durante unos 3 meses en depósitos de acero inoxidable de 7.000 litros.
13,70 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Quíbia 2021
IGP Mallorca
13,70 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Opinión de los Socios

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Añadas: 2021 2020 2019 2011

By Rosa C., Jue, 15/09/2022 - 20:08

By Luis carlos M., Jue, 31/03/2022 - 21:16

By Eneko C., Jue, 22/07/2021 - 20:46

By Miguel Ángel S., Mié, 28/04/2021 - 17:09

Correcto. Me faltó un poco más de alegría al beberlo, a lo mejor el fallo fue mío. Pero muy correcto.

By Jorge R., Sáb, 10/04/2021 - 19:25

By Edelmiro F., Mar, 09/02/2021 - 17:25

By Antonio S., Vie, 15/01/2021 - 17:35

Un vino excelente: original y marino. Pars tenerlo como referencia y abrirlo frio con un arroz abanda...

By Carlos B., Vie, 01/01/2021 - 20:29

Fantástico. Con cuerpo, complejo, sabroso y fresco. Excelente RCP. Dará que hablar

By Francisco L., Mié, 30/12/2020 - 15:52

By Maria lourdes A., Dom, 20/12/2020 - 22:25
Ver más comentarios

By Martín F., Vie, 18/07/2014 - 12:15

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