Descripción

Uno de los tintos más accesibles de la bodega del genio danés Peter Sisseck es también uno de los valores seguros de Ribera del Duero. El resultado es un vino muy fresco, además de ofrecer un elegante y atractivo perfil floral en nariz y gran facilidad de trago. Todo un espectáculo. 

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Pingus
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
Tinto fino, Garnacha
Origen
Ribera del Duero

Maridaje

Rabo de toro estofado

Sabor, textura y tradición que se llevan de miedo con el carácter carnoso y el volumen del pequeño de la familia Pingus.

Cata

Vista
Color cereza brillante.
Nariz
Expresiva, limpia y fresca, con elegantes tonos florales, matices de hierbas silvestres, especias y fruta roja.

Boca
La frescura anticipada en nariz está presente también en esta fase. Tinto sabroso, con buena carga frutal, taninos presentes y fácil de beber.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Consumo
Hasta 2028 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Carnes roja, especialmente de caza. Platos de verduras asadas, arroces con costilla y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Proviene de un mosaico de microparcelas dispersas repartidas por grandes zonas de la Ribera del Duero y cultivadas por viticultores asociados al proyecto. La altitud a la que sitúan los viñedos oscila entre 800 y 900 metros.
Suelo
Con alto contenido en piedra caliza.
Clima
Continental, si bien el año 2020 resultó cálido.

Cosecha
Vendimia manual temprana.
Vinificación
Fermentación alcohólica en grandes depósitos de cemento con maloláctica y crianza en estos mismos depósitos.
Envejecimiento
Además de los depósitos de cemento mencionados, una parte de PSI hizo su crianza durante 18 meses jugando con un ensamblaje de barricas francesas usadas donde envejecieran, anteriormente, otros dos vinos de la bodega: Pingus y Flor de Pingus. Estos meses de crianza le permitieron afinar la madurez de sus taninos, concentrar su potencia frutal y definir su noble personalidad.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Black cherries, asphalt, hedgerow, dark spices and dried Mediterranean herbs. Medium- to full-bodied on the palate with dusty, effusive tannins and a vertical finish. Pristine and stripped-down. Drink or hold.

The Wine Advocate:

The bottled 2021 PSI is a bit reticent and closed, the most backward of the 2021s—it's even a bit reductive. This has some 8% Garnacha In 2021, he decided to start buying some of the vineyards; until then, he bought the grapes from these old vineyards, but most of the growers who work these vineyards are also old and some cannot work anymore. So, the solution is to buy their vineyards, which represents an administrative problem too, as the ownership and legal aspects of these vines is sometimes not clear. He now has 50 hectares, with the idea to own 100 hectares of the 200 they use for the wine. That also represents a change, as they need more people to work the vineyards, tractor drivers and so on. "Which is a lot of work," he told me, "but very good fun." The wine takes time to open up; the nose is hard to read, but the palate is much better. It has a medium to full-bodied palate and tannins that are a lot more elegant and polished, more sophisticated and precise than in the initial vintages, and it has gained in seriousness. Some 349,000 bottles and some larger formats produced. It was bottled in July 2023.