Descripción

Cuvée 1522 conmemora el año en el que los Philipponnat se asentaron en la localidad de Ay, en el corazón de Champagne.  Una gama de excepción, elaborada siempre a partir de viñedos clasificados como Grand Cru y con una crianza de 8 años que deja patente la frescura y añade complejidad al resultado final. Este extra brut, con mucho cuerpo, funcionará a la perfección tanto de aperitivo como para acompañar toda una comida, especialmente con mariscos y pescados a la parrilla, caviar y con platos de la cocina hindú como un tandoori.  

Ficha técnica

La bodega
Champagne Philipponnat
Tipo
Champagne
Añada
2014
Grado
12.0% vol.
Variedad
81% Pinot noir, 19% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Vista
Dorado pálido.
Nariz
Fresca y expresiva, con aromas a almendra y pera y un final picante con notas de pimienta y licorosas.
Boca
Dominan las sensaciones de frescura y pureza, junto a un toque especiado típico del terruño de Ay. Champagne con un final largo, con notas tostadas y de té verde.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10 ºC.
Consumo
Hasta 2024, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Magnífico acompañamiento de mariscos y pescados cocidos o a la plancha; aves de corral como el capón u otras propuestas más atrevidas que incluyan caviar o platos muy picantes como un 'tandoori' indio. Por el contrario, desde la bodega, desaconsejan su maridaje con opciones dulces o agridulces.

Viñedo y elaboración

Descripción
La Pinot noir viene del viñedo histórico Le Léon en Ay y la Chardonnay de Verzy.
Clima
2014 fue un año con un tiempo caótico y lleno de sorpresas. El otoño y el invierno fueron templados y lluviosos dando paso a una primavera magnífica, cálida, seca y soleada, que provocó una brotación muy temprana. El verano fue particularmente lluvioso y las temperaturas fueron otoñales a finales de agosto. Pese a la abundancia de precipitaciones, la salud de la uva fue satisfactoria, notablemente con niveles muy bajos de podredumbre y sin mildiu en los racimos.
Cosecha
La vendimia manual tuvo lugar del 13 al 25 de septiembre de 2014.
Vinificación
Una parte de los vinos se vinifican en barricas y no hacen maloláctica tanto para preservar su frescura como para que desarrollen complejidad. Dosage de 4.25 g/ litros.
Envejecimiento
8 años en rima.