Cava
Ecológico

Pasión Cuvée

50% Chardonnay, 30% Macabeo, 20% Xarello
9,10 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

Sierra Norte elabora el primer cava de la marca Pasión, principalmente, con la francesa Chardonnay, que se acompaña de dos variedades clásicas de la denominación como son la Macabeo y la Xare·lo. En esta reciente creación la bodega se ha decantado por un brut nature para mostrar un espumoso lo más expresivo posible; muy afrutado en nariz y cremoso en boca.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Pasion Cuvee
D.O.:
Cava
Tipo:
Cava
Grado:
11.5% vol.
Variedad:
50% Chardonnay, 30% Macabeo, 20% Xarello
Certificaciones:
EU Organic Bio

Cata

Vista:
Color amarillo limón con ribetes dorados. Burbuja fina y abundante.
Nariz:
Aromático y muy afrutado, con notas de melocotón, cítricos y bollería fina.
Boca:
Muy expresivo y elegante. Paso tan fresco como cremoso.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 6 y 8º C.
Maridaje:
Ideal para acompañar arroces, pescados, mariscos y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Parajes El Martes, El Lunes y Rambla de Estenas.
Descripción:
Se sitúan en torno a los 690 metros sobre el nivel del mar. Sistema de conducción en espaldera.
Edad:
5 años.
Suelo:
Arcillo arenosos.
Clima:
Mediterráneo con influencia continental, de veranos cálidos e inviernos fríos con grandes diferencias térmicas entre el día y la noche.
Enólogo:
Manuel Olmo
Cosecha:
Vendimia nocturna.
Vinificación:
La elaboración de los vinos base se realiza por separado, pero bajo el mismo criterio. Prensado ligero, del que se aprovecha únicamente el mosto flor. Fermentación a temperatura controlada inferior a 15º C. Después se realiza el 'coupage' de los tres vinos.
Envejecimiento:
Segunda fermentación y crianza de, al menos, 9 meses.
Embotellado:
Se realiza sin añadir azúcar con el fin de respetar al máximo la naturaleza del vino.
9,10 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Pasión Cuvée
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Opinión de los Socios

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By Ramon L., Vie, 31/12/2021 - 17:01

By Juan manuel P., Dom, 03/01/2021 - 10:09

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