Descripción

Sierra Norte elabora el primer cava de la marca Pasión, principalmente, con la francesa Chardonnay, que se acompaña de dos variedades clásicas de la denominación como son la Macabeo y la Xare·lo. En esta reciente creación la bodega se ha decantado por un brut nature para mostrar un espumoso lo más expresivo posible; muy afrutado en nariz y cremoso en boca.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Sierra Norte
Tipo
Cava
Grado
11.5% vol.
Variedad
50% Chardonnay, 30% Macabeo, 20% Xarello
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo limón con ribetes dorados. Burbuja fina y abundante.
Nariz
Aromático y muy afrutado, con notas de melocotón, cítricos y bollería fina.
Boca
Muy expresivo y elegante. Paso tan fresco como cremoso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8º C.
Maridaje
Ideal para acompañar arroces, pescados, mariscos y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parajes El Martes, El Lunes y Rambla de Estenas.
Descripción
Se sitúan en torno a los 690 metros sobre el nivel del mar. Sistema de conducción en espaldera.
Edad
5 años.
Suelo
Arcillo arenosos.
Clima
Mediterráneo con influencia continental, de veranos cálidos e inviernos fríos con grandes diferencias térmicas entre el día y la noche.
Cosecha
Vendimia nocturna.
Vinificación
La elaboración de los vinos base se realiza por separado, pero bajo el mismo criterio. Prensado ligero, del que se aprovecha únicamente el mosto flor. Fermentación a temperatura controlada inferior a 15º C. Después se realiza el 'coupage' de los tres vinos.
Envejecimiento
Segunda fermentación y crianza de, al menos, 9 meses.
Embotellado
Se realiza sin añadir azúcar con el fin de respetar al máximo la naturaleza del vino.