Descripción

Selección de garnachas procedentes de viñedos situados a más de 800 metros de altitud, a los pies del Sistema Ibérico. Nariz en la que predominan las notas de cereza negra, almizcle y cedro y una boca elegante y fino con toques mentolados y balsámicos. Muy versátil gastronómicamente, pues se puede acompañar de guisos de legumbres, asados, carnes rojas a la brasa o quesos de oveja.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Paniza
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Garnacha
Origen
Cariñena

Cata

Vista
Brillante y limpio color rojo picota.
Nariz
Complejo en nariz, donde destacan los aromas de cereza negra, almizcle y cedro.
Boca
Elegante y fino, en boca recuerda al chocolate negro mentolado con notas balsámicas de fondo. Final largo.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2021 aproximadamente.
Maridaje
Ideal para acompañar guisos de legumbres, estofados o asados. También carnes rojas a la brasa o en el aperitivo con quesos de oveja.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de garnachas de entre todas las hectáreas de viñedo procedentes de los viñedos situados a mayor altitud. Viñedos ubicados a 850 metros de altitud.
Suelo
El suelo y el subsuelo se caracterizan por la gran diversidad de su composición geológica dependiendo de la altitud a la que se encuentran. En las zonas más bajas encontramos suelos pardo-calizos, areniscas y arcillas. Sin embargo, en los sectores de mayor altitud, donde crecen las vides más viejas, predominan los suelos de pizarra.
Clima
Domina el clima continental. Cuenta con unos veranos muy calurosos y relativamente secos, al tiempo que los inviernos se tornan muy fríos y ventosos.
Vinificación
Tras el estrujado y despalillado, la uva fermenta durante 15 días. La fermentación se realiza a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, con varios remontados diarios. Posterior descube y fermentación maloláctica.
Envejecimiento
6 meses en barricas de roble francés de tostado medio-alto.