Descripción

En la elaboración de Pago de Tharsys Bobal 2018 ha participado estrechamente Diana García Berrouet, reputada enóloga con una extensa experiencia elaborando prestigiosos vinos tintos en Pomerol (Burdeos). Diana es parte de la familia fundadora de Pago de Tharsys, y sigue desarrollando su actividad en Burdeos. La visión de Diana ha sido fundamental para conseguir este vino elegante, fresco y frutal a partir de la variedad Bobal, autóctona de nuestra región. Se trata de un vino de certificación ecológica.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Tharsys
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Producción
2.650 botellas
Variedad
100% Bobal
Otros formatos disponibles:
Origen
Pago de Tharsys

Cata

Vista
Color rubí brillante e intenso. Lágrimas finas que se deslizan lentamente por la copa.
Nariz
Intensos aromas de moras, ciruela roja, pimienta blanca, y agradables y suaves notas de nata fresca. Tras agitarlo se desprenden elegantes aromas de café y dulce de leche.
Boca
Intenso sabor de frutas rojas: moras silvestres y ciruelas. Recuerdo de toffee y granos de café tostados ligeramente. Sensación larga y persistente en todo el paladar. Estructura equilibrada, buena acidez que potencia la sensación de frescura. Tanino maduro, suave y agradable.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Maridaje
Es un vino ideal para acompañar platos de carne roja elaborados sencillamente a la brasa o al horno. También será un fantástico aliado de guisos tradicionales de carne y arroces de otoño (boletus, aves de caza, ajitos tiernos).

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Tharsys.
Descripción
Parcela de Bobal situada en la parte sur del pago.
Superficie
1 hectárea.
Edad
Plantado en 1940.
Suelo
Con un porcentaje elevado de caliza, mezclado con algo de arcilla. La singularidad de esta parcela es la inmensa roca madre compacta de caliza que existe a dos metros de profundidad, que actúa como una esponja conservando el agua de lluvia que va soltando poco a poco a medida que la viña va necesitándola.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos. Las uvas entran en bodega en escasos 15 minutos, se seleccionan los mejores racimos manualmente sobre mesa y se procesan a continuación.
Envejecimiento
10 meses en barricas de roble francés.