Descripción

Con este vino, Cortijo de los Aguilares busca un tinto rondeño de especial singularidad, elaborado bajo el sol de Andalucía pero en viñedos de montaña que a su vez están muy cerca del mar. Para su obtención se utilizan viñas que están actualmente en proceso de certificacion ecológica. La añada 2015 fue de extraordinaria calidad, con una uva en perfecto estado de maduración. Un vino armonioso, en el que predominan notas balsámicas y frutales bien armonizadas. Suave, fresco y largo.

Ficha técnica

La bodega
Cortijo Los Aguilares
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Subzona
Serranía de Ronda
Variedad
63% Petit verdot, 22% Syrah, 15% Tempranillo
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Granate intenso.
Nariz
Es una sinfonía de fruta, balsámicos y ligeras notas de tostados y especias.
Boca
Paso por boca suave, fresco y muy largo. Tiene además una estupenda acidez natural.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.
Consumo
Hasta 2022 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Quesos ahumados, aperitivos, carnes rojas, caza y guisos de cuchara.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos a más de 900 metros de altitud, ubicados en la falda de la Sierra de las Nieves (Málaga).
Superficie
19 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados en 1999 (18 años).
Suelo
El suelo es mayoritariamente arcilloso y de piedra caliza, con origen en el cuaternario.
Clima
Recibe influencia del mar Mediterráneo (situado a unos 40 kilómetros del viñedo) y del océano Atlántico, con una gran oscilación térmica entre el día y la noche durante el verano. 2014 fue una añada con un invierno seco, que condicionó una cosecha más bien escasa, pero con un estado sanitario y maduración casi perfectas.
Rendimiento
No excede los 5.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación
En el Pago el Espino se busca más la maduración, ya que las variedades que se destinan a este vino se eligen pensando en crianzas medias, por lo que interesa que tenga taninos maduros y gran potencial. El trabajo de barrica se lleva a cabo con diversas tonelerías, aunque todas de roble francés y grano fino. Un porcentaje alto es de segundo y tercer año para respetar la fruta lo máximo posible.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas de roble francés de 300 y 500 litros.