Descripción

Solo cuando climatológicamente funciona todo a la perfección se puede elaborar Dulce Monastrell. Las viñas más viejas de la finca retienen su fruta hasta bien entrado el otoño, para que las uvas sobremaduras lleguen a alcanzar increíbles niveles de concentración. Máxima expresión de la Monastrell, con gran concentración, persistencia y equilibrio. Un vino para auténticos exploradores.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Olivares
Tipo
Tinto Dulce
Añada
2016
Grado
16.0% vol.
Variedad
100% Monastrell
Otros formatos disponibles:
Origen
Jumilla

Cata

Vista
Color rojo-guinda picota, con tonos carmín y granate.
Nariz
Complejo en nariz, aromas a higos, dátiles y fruta madura se perciben con intensidad y frescura.
Boca
Potente y goloso, con notas repetitivas de frutas negras, enmarcado con una acidez equilibrada. Final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Maridaje
Combina a la perfección con todo tipo de postres, especialmente los elaborados con chocolate, y, por su contraste, con quesos azules y curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Hoya de Santa Ana.
Descripción
Viñedos situados a 825 metros.
Superficie
275 hectáreas en total.
Edad
Cepas centenarias.
Suelo
Suelo arenoso con alta proporción caliza.
Clima
Un clima de abruptos cambios estacionales.
Cosecha
Vendimia a mano. Dejan que las viñas más viejas de su finca retengan su fruta hasta bien entrado el otoño.
Vinificación
Largas maceraciones con las pieles. Fermentación parcial.
Embotellado
Embotellado en junio después de la elaboración. Un mínimo de 2 años en botella.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The textbook-sweet fortified Monastrell 2016 Dulce Monastrell has an unmistakable nose of black olives and sun-dried tomatoes, with the structure and tannin provided by the old vines. It has 200 grams of sugar and 16% alcohol, which seems to be a good balance here. To maintain the purity, this fermented in concrete and was bottled unoaked a few months after the harvest. 31,000 50-centiliter bottles were produced. The price is for a half-liter. It was bottled in June 2017.