Descripción

Este vino se elabora exclusivamente con Chardonnay afectada por la botrytis. Cuenta la bodega que cuando más viejas son las uvas, más fácil resulta encontrar los matices tostados en cata. Morillon blanc es el nombre por el que se conoce a la Chardonnay en ciertas regiones vinícolas de Francia. Jeff Carrel le rinde así un pequeño homenaje a la variedad. Notas de pera, piña y un toque de parrilla en nariz y un paso por boca amplio, maduro y untuoso.

Ficha técnica

El productor
Jeff Carrel
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Pays d'Aude

Cata

Vista
Amarillo con destellos dorados.
Nariz
Notas de pera y de piña, así como ciertos toques de parrilla.
Boca
Boca redonda, amplia, madura, con cierta untuosidad y una acidez que equilibra el conjunto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12ºC.
Consumo
Hasta 2022 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Buena combinación con jamón con poca curación y melón, micuit, pintada con champiñones, quesos y tarta de manzana.

Viñedo y elaboración

Suelo
Piedras de cuarzo, granito y caliza.
Cosecha
Vendimia mecánica.
Vinificación
Despalillado mecánico y presión directa. Fermentación natural en depósitos con control de temperatura de entre 22 y 28ºC. Fermentación maloláctica en barrica.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en depósitos con sus lías finas.
Embotellado
El embotellado se realiza cuando Jeff Carrel encuentra que el vino ha alcanzado su mejor expresión.