IGP Pays d'Aude

Morillon Blanc by Jeff Carrel 2017

100% Chardonnay
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Este vino se elabora exclusivamente con Chardonnay afectada por la botrytis. Cuenta la bodega que cuando más viejas son las uvas, más fácil resulta encontrar los matices tostados en cata. Morillon blanc es el nombre por el que se conoce a la Chardonnay en ciertas regiones vinícolas de Francia. Jeff Carrel le rinde así un pequeño homenaje a la variedad. Notas de pera, piña y un toque de parrilla en nariz y un paso por boca amplio, maduro y untuoso.

Ficha técnica

El productor:
Marca:
Morillon Blanc by Jeff Carrel
D.O.:
IGP Pays d'Aude
Tipo:
Blanco
Añada:
2017
Grado:
14.5% vol.
Variedad:
100% Chardonnay

Cata

Vista:
Amarillo con destellos dorados.
Nariz:
Notas de pera y de piña, así como ciertos toques de parrilla.
Boca:
Boca redonda, amplia, madura, con cierta untuosidad y una acidez que equilibra el conjunto.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 9 y 12ºC.
Consumo:
Hasta 2022 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje:
Buena combinación con jamón con poca curación y melón, micuit, pintada con champiñones, quesos y tarta de manzana.

Viñedo y elaboración

Suelo:
Piedras de cuarzo, granito y caliza.
Cosecha:
Vendimia mecánica.
Vinificación:
Despalillado mecánico y presión directa. Fermentación natural en depósitos con control de temperatura de entre 22 y 28ºC. Fermentación maloláctica en barrica.
Envejecimiento:
Crianza de 6 meses en depósitos con sus lías finas.
Embotellado:
El embotellado se realiza cuando Jeff Carrel encuentra que el vino ha alcanzado su mejor expresión.
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