Descripción

Ideal para adentrarse en los blancos de la zona de Baja California en México, este 100% Chardonnay es el resultado de un enfoque más contemporáneo centrado en la frescura y la versatilidad gastronómica.

Ficha técnica

La bodega
Monte Xanic
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Valle de Guadalupe

Cata

Vista
De color amarillo pajizo, luminoso y brillante con reflejos verdosos que envuelven un corazón dorado.
Nariz
De intensidad media en la que destacan matices frutales de melocotón maduro, jugoso albaricoque, manzana verde y piña dulce a los que suceden tonos más profundos de miel de acacia y manzanilla.
Boca
El ataque suave con una acidez refrescante da paso a un cuerpo medio y una textura untuosa que perfila un conjunto muy equilibrado y con un largo final.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Consumo
Ahora y hasta 2025 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Ideal con pescados, ostras, cóctel de marisco, verduras a la parrilla, pollo asado, lentejas al curry y ceviche.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en los valles de Guadalupe y Ojos Negros.
Cosecha
Vendimia llevada a cabo durante los meses de septiembre y octubre de 2020.
Vinificación
Fermentación en tanques de acero inoxidable durante 10-15 días a unos 23 °C , seguido de una semana de maceración, desfangado de lías gruesas para dar paso a la maloláctica.
Embotellado
En enero de 2022 tras la adición de bentonita para clarificarlo y proceder a su estabilización en frío.