Descripción

Un vino de pago, moderno, cosmopolita, que no deja a nadie indiferente. La mejor fusión entre la viticultura tradicional y las más modernas técnicas de cultivo. Un tinto que logra convencer a todo tipo de perfiles. Desde hace varias añadas Mestizaje se embotella bajo la D.O.P. El Terrerazo (Valencia) y es que todas las viñas se encuentran ya dentro de la clasificación de vino de Pago después de un proceso de adaptación que comenzó en 2009. Apto para veganos. 

Ficha técnica

La bodega
Mustiguillo
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Variedad
73% Bobal, 15% Garnacha, 12% Syrah
Origen
El Terrerazo

Cata

Vista
Color rojo picota con reflejos violáceos. Límpido y brillante.
Nariz
Expresiva con con aromas de fruta roja y negra con toques especiados y fondo mineral.
Boca
Fresco y con un recorrido intenso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Cocina asiática, pastas, arroces, embutidos, quesos no muy curados, caza menor, setas, aves, carnes blancas, ceviches, ensaladas o simplemente como aperitivo.

Viñedo y elaboración

Nombre
D.O.P. Pago El Terrerazo.
Descripción
Viñedos situados a 800 metros de altitud. Certificación europea de cultivo y vino ecológico. Viticultura tradicional y conducción en vaso en secano con labranzas.
Superficie
87 hectáreas en total de viñedos propios.
Edad
Viñas plantadas desde 1999 en adelante.
Suelo
Calizo dolomítico, con textura franco arenosa.
Clima
Mediterráneo continental. Añada 2017 con dos grandes nevadas en invierno y una primavera lluviosa que han ayudado a paliar la sequía de los años anteriores.
Rendimiento
0,9 kilos por metro cuadrado de superficie foliar.
Cosecha
Manual en cajas de 15 kilos. La vendimia se adelantó en 10 días aproximadamente respecto a un año normal. Buen tiempo durante la misma.
Vinificación
Cada variedad y/o parcela se vinifica por separado. Mesa de selección de racimos y grano, despalillado, estrujado leve. Depósitos de vinificación de roble francés y acero inoxidable de 80 a 100 hectolitros con control de temperatura. Maceración en frío de 24 a 36 horas entre 8 y 10ºC. Fermentación alcohólica de entre 11 y 13 días con pequeños remontados y “pigeage”. Temperatura media de 26ºC. Maceración posfermentativa de 5 a 8 días. Descube manual por gravedad utilizando únicamente el vino flor.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en tinas de roble francés y barricas.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The blend of the 2019 Mestizaje, which varies from vintage to vintage, is 73% Bobal, 15% Garnacha and 12% Syrah. It has moderate 13.5% alcohol and a pH of 3.58 with 5.7 grams of acidity (tartaric). It fermented in a combination of French oak and stainless steel vats and matured in 225- and 500-liter oak barrels and oak vats for 10 months. It's a spectacular red, with finesse and length, good complexity and perfectly integrated oak, very serious, with chalky and polished tannins. 91,600 bottles produced. It was bottled in January 2021.

Decanter:

Quite exuberant with gamey, barnyard, herbal, black and red fruit aromatics, grippy tannins and a long, spicy finish. Lovely drinking.