Descripción

Un tinto que es calificado como un "Alicante Singular" y nace de viñedos propios con mínima intervención, lo mismo que ocurre en bodega. Además se siguen los parámetros de la biodinámica. Como toda la producción de la bodega es muy pequeña, menos de mil botellas. 

Ficha técnica

La bodega
Colección de Toneles Centenarios
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
14.0% vol.
Producción
933 botellas
Subzona
Alto Vinalopó
Variedad
50% Arcos, 50% Monastrell
Origen
Alicante

Cata

Vista
Color cereza con irisaciones granates.
Nariz
Aromas de frutas confitadas con bastante persistencia.
Boca
De gran longitud y pleno de sabores de frutas muy maduras.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas ubicadas en la localidad de Canyada, secan, conducidas en vaso y plantadas en marco real de la forma tradicional. Agricultura biodinámica de mínima intervención.
Edad
Viñedo plantado en 1976.
Suelo
Limo-arcillosos con una capa inferior franco-arcillosa. La parcela es atravesada por el río Vinalopó de forma subterránea.
Clima
Mediterráneo de influencia continental.
Vinificación
La uva se pisó suavemente con los pies y se encubó en tinajas de 400 litros.
Fermentación en tinaja con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
Crianza de 4 meses en tinaja y 4 meses en roble húngaro de 500 litros.
Embotellado
En mayo de 2023. Enología de mínima intervención con adición de sulfuroso únicamente en el momento del embotellado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The red 2022 Les Passeres was produced with 50% Arcos and 50% Monastrell from a vineyard planted in the 1970s, produced like before: fermenting in 400-liter tinajas with 30% full clusters that were foot trodden. It's light and aromatic but reflects the warmer condition of the vintage, and it's Mediterranean with notes of thyme, rosemary and esparto grass, floral and elegant. It matured in tinaja for four months and a further four months in used French oak barrels. 933 bottles were filled in May 2023. - Luis Gutiérrez.