IGP Castilla

La Cueva Colorá Cencibel 2019

100% Cencibel
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Peñín
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Descripción

Este monovarietal de Cencibel manchego es una delicia para los sentidos. Maduro, especiado y tostado en nariz y con un paso muy carnoso y poderoso, y un gran equilibrio te alegrará cualquier comida o momento de disfrute. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
La Vina de la Cueva Colora
D.O.:
IGP Castilla
Tipo:
Tinto
Añada:
2019
Grado:
15% vol.
Producción:
6.500 botellas.
Variedad:
100% Cencibel

Cata

Vista:
Color cereza intenso.
Nariz:
Predominan los matices de fruta negra madura donde los apuntes especiados y propios de la crianza se integran a la perfección en el conjunto.
Boca:
Encuentro poderoso y rotundo, concentrado y carnoso, con paso estructurado y bien armado por su tanino redondeado y elegante y por su acidez media que permite que cada sorbo sea muy agradable. Final marcado con una buena persistencia.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo:
Hasta 2028 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre:
La Viña de la Cueva Colorá
Descripción:
Viñedo injertado en campo con sarmientos de viñas singulares de la zona. Cultivada en secano.
Superficie:
5,47 hectáreas.
Edad:
Viñedo plantado en 1960.
Suelo:
Calizo con textura franco-limosa.
Cosecha:
Vendimia manual en cajas a principios de septiembre de 2019.
Vinificación:
Despalillado con estrujado suave. Encubado y maceración en frío durante 4 días. Fermentación espontánea con levaduras indígenasen depósitos de acero inoxidable. Maloláctica en depósito de acero inoxidable.
Envejecimiento:
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés (80%) y americano (20%).
Embotellado:
En marzo de 2021. Se guarda en el botellero de la bodega durante 10 meses antes de su salida al mercado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

There are abundant toasty notes and lots of tannins in the 2019 La Cueva Colorá, which has notes of blackberries and sweet spices. It's ripe and full-bodied, powerful and concentrated. It needs time, but it's a bit rustic and too oaky. 6,500 bottles were filled in March 2021. - Luis Gutiérrez. 

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