Descripción

La Cabeza de Perro es un vino para disfrutar sin contemplaciones, pensado para tenerlo en la copa el tiempo justo mientras la conversación te lleva a pedir otra. Es un vino tradicional del Bierzo que combina las variedades más cultivadas de la zona sureste del Bierzo, con climas más frescos y menor insolación.

Ficha técnica

La bodega
Cantariña
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Producción
2.700 botellas
Variedad
60% Palomino, 35% Doña Blanca, 5% Godello
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Color dorado alegre y brillante.
Nariz
Muy frutal , con aromas de frutas de hueso, paja seca, albaricoques, miel, membrillo y flores blancas.
Boca
Muy elegante con cuerpo y alto potencial gastronómico. Muy fresco, invitando al siguiente trago.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Suelo
Arcillosos con Cantos Rodados y Pizarra.
Clima
Continental con una gran influencia atlántica.
Cosecha
Se vendimia a mediados de septiembre en las zonas más frías, se corta la uva manualmente y se lleva en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
En bodega se prensa y tras el desfangado fermenta espontáneamente con sus levaduras autóctonas en una tina de roble francés.
Envejecimiento
Al terminar la fermentación descansa en depósitos y barricas durante 8 meses con sus lías finas.
Embotellado
Se clarifica antes de ser embotellado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The "orange" 2021 La Cabeza de Perro Blanco was produced with a blend of 60% Palomino, 30% Doña Blanca and 10% Godello from local growers, and it fermented with skins for seven days and matured in used French oak barrels for five months. It has the classical golden color and notes of dry apricots and quince, a dry mouthfeel and a tasty finish. It has moderate alcohol at 12%, with good freshness and acidity. 2,700 bottles were filled in October 2022.