Descripción

Al igual que la Palma Cortada y la Raya, el Cortado de La Barajuela procede de la Viña el Corregidor, situada en el Pago de Carrascal. En este caso, este generoso nació de una añada extrema, con elevadas precipitaciones y altas temperaturas. Su vinificación fue la específica para un Cortado, con una fermentación en bota y un deslío previo a su crianza en bota, donde aguardó al menos un año antes de ser clasificado definitivamente. Después permaneció allí hasta septiembre de 2020.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Luis Pérez
Tipo
Palo Cortado
Añada
2017
Grado
16.6% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Otros formatos disponibles:
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Hasta 2030 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña el Corregidor
Descripción
Viñedo podado a moflete, una forma particular de conducción jerezana para viñedos que ya no son capaces de seguir en vara y pulgar.
Edad
50 años.
Suelo
Albariza de Barajuelas, famosa por tener una marga laminar que recuerda al perfil de una baraja de cartas.
Clima
Añada con una abundante pluviometría y unas temperaturas elevadas durante todo el año.
Rendimiento
3.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Se realiza en un continuo durante casi 2 meses. Los primeros días se recogen los racimos más verdes y menos favorecidos en la planta, que se destinan a la elaboración de un blanco con baja graduación y elevada acidez. A partir de la primera semana de septiembre comienza una selección para los vinos. Los primeros días se seleccionan los racimos totalmente maduros y se depositan en el suelo para empezar el asoleo. Como norma general, los racimos con vocación de Cortados son vendimiados a mediados de septiembre y tienen de 24 a 48 horas de asoleo.
Vinificación
La vinificación fue específica para un Cortado. Prensado ligero y fermentación en bota. Sobre el mes de diciembre se deslió y volvió a la bota.
Envejecimiento
Tras el deslío, se guardó al menos un año en bota para ser clasificado definitivamente como cortado. La bota se llenó a tocadedo y permaneció allí hasta septiembre de 2020.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The name of this wine has changed, because the wine was not fortified and for a while they were outside the appellation so it could not be called Oloroso, so I tasted the 2017 Cortado La Barajuela, which is sold without the appellation of origin. 2017 was a warm year with finesse, the best for Cortado/Oloroso, the type Willy Pérez likes for Carrascal. The grapes were harvested late and the wine was unfortified. It has very clean acidity and a long, tasty and sharp finish. It has 16.6% alcohol, 8.33 grams of acidity and feels perfectly balanced. Amazingly intense and elegant. This is a wine to drink by the bottle rather than the glass. 900 bottles were filled in October 2020.