Descripción
Kimera comenzó a fraguarse entre dos amigos locos por el vino: Luis Moya y Gonzalo Celayeta. La idea de ambos era meter en una botella de vino la que consideran su bandera: la Garnacha, y reflejar los matices del viñedo de San Martín de Unx. Lo hicieron, pero fueron más allá elaborándolo sobre lías en ánforas de barro de gran volumen, viejas y envinadas, donde el barro bien pulido permitiera una crianza larga y delicada. Parecía una quimera, pero el resultado mereció la pena.
Ficha técnica
Cata
Viñedo y elaboración
Opinión de los críticos
The amphora-aged 2015 Kimera is pure Garnacha from San Martín de Unx produced as a joint venture with a friend, Luis Moya. It fermented in stainless steel and went through malolactic and ten months aging with lees in terracotta amphorae. It's quite clean and focused, with a notable absence of earthy aromas often found in amphorae reds, more about red berries and a mineral, limestone touch. That is more noticeable in the palate, with fine, chalky tannins and moderate acidity denoting a warm year. I'd love to see this in a fresher vintage. 4,000 bottles were filled in April 2017. - Luis Gutiérrez.
Añadas: 2021 2020 2019 2015
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fresco, sabroso, denso, de paso cálido y buen cuerpo, taninos maduros, dejando un final con notas de sotobosque y balsámicos