Descripción

El vino insignia de la casa se elabora con uvas procedentes de viñedos propiedad de la familia y de viejas viñas de pequeños viticultores. Es la afirmación más fresca y elegante de su mimada Verdejo. Un blanco, en suma, amable y persistente, con mucho volumen y marcado por la elegancia apreciada en nariz que se repite en boca. Aquí presentado en formato de 1,5 litros. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas José Pariente
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda

Maridaje

Tartar de salmón y aguacate

El condimento herbáceo y algo picante del tartar funciona perfectamente con un verdejo aromático como éste.

Cata

Vista
Color amarillo pajizo brillante, con reflejos verdosos.
Nariz
Muy varietal y nítida; a la par que elegante, fresca y compleja. Dominan los aromas a frutas blancas y cítricos, junto con notas de hinojo y monte bajo sobre un fondo balsámico (anisado y mentolado) y un recuerdo mineral.
Boca
En esta fase gustativa aparecen de nuevo las notas de fruta fresca revelándose además un blanco untuoso, goloso y elegante con un suave toque amargo final. Su buena acidez y gran estructura favorecen su persistencia. Retronasal compleja e intensa.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Ideal para acompañar aperitivos y platos de pescado, marisco, pastas, arroces y carnes blancas. También resulta perfecto con ahumados, quesos suaves y embutidos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de viñedos en propiedad cultivados en vaso en la altiplanicie del Río Duero, en la zona más alta de la meseta norte de España.
Edad
Cepas plantadas entre 1962 y 1991.
Suelo
Caracterizado por su plataforma de cantos rodados, es pobre en materia orgánica y presenta algunas calizas en las cotas más altas.
Clima
La añada 2022 estuvo marcada por la severa sequía que sufrió el viñedo en verano, con sucesivas olas de calor con altísimas temperaturas. Esta circunstancia extrema provocó que durante el mes de agosto la viña dejase de madurar. Tanto la aparición de las lluvias como la mayor moderación de las temperaturas en el mes de septiembre favorecieron finalmente una maduración fenólica lenta, con niveles de acidez adecuados y, a la postre, que la uva alcanzara una gran calidad llegando a bodega en perfectas condiciones sanitarias.
Vinificación
Fermentación de los mostos en depósitos de acero inoxidable, de hormigón y en tinas de madera. En algunas vinificaciones, y en función de sus acideces, hay atisbo de conversión maloláctica.
Envejecimiento
4 meses con sus lías, posteriormente, se realiza el 'coupage' de las tres vinificaciones.