Descripción
Las uvas Verdejo con las que se elabora este vino son el resultado de la selección más personal de Javier Sanz. Nacidas en sus viñedos más antiguos de La Seca, con más de 40 años, ofrecen su mejor expresión en este vino agradable y placentero. Su atractiva y refrescante acidez lo convierten en perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
Ficha técnica
La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Producción
500.000 botellas
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda
Cata
Vista
Brillante, con ligeros reflejos verdosos.
Nariz
Fresca, con aromas de pomelo dulce, piña y ligeras notas de anís e hinojo.
Boca
Seco, de cuerpo medio y acidez refrescante.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Es excelente para disfrutarlo como aperitivo o acompañando mariscos, pescados a la sal, ceviche, sashimi, etc. Combina con sabores delicados y pescados blancos ligeramente condimentados.
Viñedo y elaboración
Descripción
Viñedos en espaldera ubicados en La Seca (Valladolid).
Superficie
45 hectares.
Edad
Más de 40 años.
Suelo
Compuesto por una superficie de cantos rodados y subsuelo arcilloso.
Clima
El clima es continental con inviernos muy fríos, lluvias durante la primavera y el otoño y veranos con temperaturas diurnas muy altas y descensos de hasta 20 ºC durante la noche. Esta marcada continentalidad hace que las uvas retengan su acidez.
Cosecha
Vendimia mecánica nocturna que se lleva a cabo con despalilladora integrada.
Vinificación
Durante el proceso de fermentación se sigue un riguroso control de la temperatura con el objetivo de conservar al máximo las características aromáticas de sus uvas. Criomaceración y mosto clarificado por gravedad durante un día. Fermentación por debajo de 15 ºC, en depósito de acero inoxidable.
Envejecimiento
Criado con sus propias lías durante 3 meses antes del embotellado.
Añadas: 2023 2022 2021 2020
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Excelente verdejo y me atrevo decir que esta entre los mejores que he probado. Lo disfrute mucho.