Descripción

Este cava es un reflejo de la línea de cavas tradicionales de Jané Ventura, marcados por su finura, elegancia, frescor y equilibrio. Desde su primera añada, en el año 1988, siempre se ha elaborado sin adición de azúcar. Su etiqueta es un homenaje a la música y a la figura del violonchelista Pau Casals. Las finas burbujas de este espumoso tienen ritmo, frescor y armonía.

Ficha técnica

La bodega
Jané Ventura
Tipo
Cava
Añada
2017
Grado
12.5% vol.
Variedad
40% Xarel.lo, 38% Macabeo, 22% Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo paja pálida brillante. Burbujas de tamaño pequeño.
Nariz
Aroma delicado de manzana al horno y hierbas aromáticas, crema de limón y notas cítricas.
Boca
Amplio en boca, cremoso y persistente. Delicadas notas minerales potenciando la sensación de frescura en boca en el final.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Aperitivos salados, jamón ibérico, ahumados, carpaccio de pescado.

Viñedo y elaboración

Descripción
Fincas situadas en los términos de la Bisbal del Penedès (Mas Vilella) y el Montmell (Finca Els Camps). Están ubicados cerca del mar, en el Baix Penedès.
Clima
Mediterráneo con gran influencia marítima.
Vinificación
Fermentación a 15 ºC durante 6 semanas.
Envejecimiento
Crianza media en botella de 24-30 meses. Sin adición de licor de expedición (ni azúcar) después del degüelle, que es completamente manual.