Descripción

Esta monovarietal de Petit verdot, no regala todos los encantos que la variedad bordelesa despliega en el cálido terruño de Jumilla. Intenso, expresivo, profundo y persistente.

Ficha técnica

La bodega
Dobledeperez
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Petit verdot
Origen
Jumilla

Cata

Vista
De color violeta intenso con tonos rojizos. Limpio con una capa alta.
Nariz
Predominan los aromas balsámicos, de frutos rojos y de bajo monte.
Boca
Muy estructurada, con taninos redondos, larga e intensa.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con carnes, pastas, arroces y quesos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Paraje Hoya de Santa Ana (Tobarra).
Descripción
Viñas situadas a 900 metros de altitud.
Edad
Más de 20 años.
Suelo
De grava.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos. Transporte y descarga manual en bodega a baja temperatura, a primera hora de la mañana.
Vinificación
Fermentación espontánea con control de temperatura, con levaduras autóctonas. El 50% fermenta en tinaja de barro y el otro 50% en acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 300 litros usadas.
Embotellado
Sin añadir productos enológicos y con un sulfitado mínimo. Sin filtrar ni clarificar.