Descripción

El Celler Vall Llach cuenta con la entusiasta colaboración de viticultores propietarios de trossos que durante años muy difíciles se han mantenido en el cultivo de viñas viejas de Cariñena y Garnacha. Estas viñas del término de Porrera son idóneas para marcar el carácter del Idus de Vall Llach. Vino elegante y moderno que sorprende por sus tonos minerales que le aportan las viejas cariñenas. 

Ficha técnica

La bodega
Celler Vall Llach
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
15.5% vol.
Producción
5.946 botellas bordelesas
Variedad
64% Cariñena, 36% Garnacha
Origen
Priorat

Cata

Vista
Color rojo picota de capa alta.
Nariz
Compleja y potente con aromas de fruta negra madura, pimienta negra, monte bajo y recuerdos minerales y balsámicos, de madera nueva y tostados.
Boca
Amplia y golosa, envolvente y a la vez potente, con buen recorrido que llena la boca. Final largo de recuerdos amargos y balsámicos.
Temperatura de servicio
16ºC
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra y hasta 2025.
Maridaje
Carnes rojas, asados, estofados, todo tipo de caza, quesos bien curados, azules y foie.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas del término de Porrera, "trossos" propiedad de viticultores con los que colabora Celler Vall Llach.
Edad
Viñedos centenarios
Suelo
Pizarrosos
Clima
Seco, muy frío en invierno y caluroso y soleado en verano.
Vinificación
Fermentación de la uva despalillada en depósitos de acero inoxidable de 2.500 y 5.000 litros de capacidad. Dicha fermentación se realiza a temperatura controlada entre 25º y 29º C durante 17 días con bazuqueo diario y remontados suaves. Maceración posfermentativa de 12 días seguido de un prensado suave. La maloláctica se realiza un 50% en depósitos de acero inoxidable y un 50% en barrica de roble.

Envejecimiento
El vino pasa a barricas de roble francés usadas de 225 y 300 litros. Tostado ligero y mediano de grano fino. Se realiza un trasiego durante la crianza que se prolonga durante 14 meses.
Embotellado
En marzo de 2017.

Opinión de los críticos

Decanter:

Spicy and flora, with bags of ripe red berry fruit. Full-bodied and dense with tight tannins; long and complex. Lovely.