Descripción

Un vino joven, sin crianza y que nos muestra una versión mediterránea de la Syrah, donde aparecen los aromas balsámicos combinados con fruta roja madura y un paso por boca amplio, suave y aterciopelado. Resulta perfecto para acompañar con arroces al horno y embutidos.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Syrah
Otros formatos disponibles:
Origen
Valencia

Cata

Vista
Rojo intenso con reflejos amoratados.
Nariz
De intensidad alta, combinando el aroma de fruta roja madura con un fondo balsámico y ligeros recuerdos de regaliz.
Boca
En boca es amplio, suave, aterciopelado con buena estructura de tanino maduro y elegante. El final es fresco y largo.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Ideal para maridar con arroz al horno, carnes rojas y embutidos varios.

Viñedo y elaboración

Suelo
Suelos calizo-arcillosos.
Clima
Clima continental con influencias del Mediterráneo.
Cosecha
Se seleccionan las mejores uvas de pagos de Syrah en su punto óptimo de maduración. La vendimia se efectúa de noche para conservar las propiedades fenólicas de las uvas. El traslado de los racimos de la viña a las bodegas se realiza en remolques tolva.
Vinificación
Despalillado y estrujado. Aplicación de CO2 líquido a -30 ºC para enfriar la vendimia en línea a 10ºC y evitar oxidaciones en el mosto. Maceración de 3 días a 10 ºC con remontados frecuentes. Una vez iniciada la fermentación se permite que la temperatura suba a 28 ºC durante 10 días. Para la fermentación se utilizan levaduras seleccionadas y se microoxigenan los vinos para estabilizar el color. Fermentación maloláctica en depósitos con bacterias lácticas seleccionadas.