Ribera del Duero

Honoris de Valdubón 2015

92% Tinta del país, 8% Merlot
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Estamos ante el vino más premiado de la historia de Bodegas Valdubón. Se elabora con uvas de las viñas más viejas de Merlot, Cabernet sauvignon y Tinta del país ubicadas en los términos de Aldehornos, Montejo y Baños de Valdearados, en pleno corazón de Ribera del Duero. Nació como fruto de una filosofía basada en el respeto a la vid y en el conocimiento exhaustivo de cada una de las parcelas. Un esfuerzo que permite crear un tinto fiel a la esencia de esta denominación de origen, por lo que se muestra robusto, potente, corpulento y estructurado. Ha recibido el premio Bacchus Plata en la edición de 2020.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Honoris de Valdubon
D.O.:
Ribera del Duero
Tipo:
Tinto Reserva
Añada:
2015
Grado:
14.3% vol.
Variedad:
92% Tinta del país, 8% Merlot

Cata

Vista:
Color rojo vivo muy cubierto, con borde violáceo.
Nariz:
Se muestra joven y complejo al mismo tiempo. Notas de ciruela negra madura se mezclan con toques de licor y notas especiadas (tomillo).
Boca:
Corpulento pero suave, pleno de taninos maduros. Acidez y alcohol bien equilibrados. Entrada potente, con posgusto largo e intenso.
Temperatura de servicio:
16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Las viñas se encuentran entre las localidades de Aldehornos, Montejo y Baños de Valdearados, en pleno corazón de la Ribera del Duero.
Edad:
Superior a 60 años.
Clima:
La añada 2015 estuvo marcada por la escasez de precipitaciones durante todo el año. Un invierno frío dio paso a una primavera suave para la zona. Durante el verano, las temperaturas se mantuvieron muy altas. La evolución del fruto fue desigual y más adelante se vio retardada por la sequía. Estas condiciones llevaron a la obtención de una cosecha corta, con buen estado sanitario, alto grado alcohólico, acidez media y alta concentración fenólica.
Rendimiento:
Inferior a 3.000 kilogramos por cepa.
Cosecha:
Vendimia en cajas de 20 kilogramos.
Vinificación:
La fermentación se realiza en tinas de roble francés de 7.500 kilogramos. La uva es recibida sobre nieve carbónica y se somete a una maceración prefermentativa a 6 ºC durante 6 días para extraer todo el potencial aromático. Tras ese periodo, la fermentación alcohólica se lleva a cabo a temperatura controlada de 26 ºC.
Envejecimiento:
22 meses en barrica nueva de roble francés de 225 litros.
Embotellado:
Tuvo lugar el 26 de octubre de 2018.
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Honoris de Valdubón 2015
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Añadas: 2015 2014

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Por Alberto J., Lun, 15/07/2019 - 18:14

Aunque un poco más de botella no le habría venido nada mal ,sigue siendo un vino para degustar y disfrutar.Un poco menos de precio=1/2☆ más

Por jose maria U., Mar, 20/03/2018 - 16:25

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