Descripción

Un blanco pleno de elegancia y frescura, con multitud de matices. Fluido, elaborado con un meticuloso trabajo que lleva realizando la bodega desde que hace tres añadas comenzara su nueva era. Una joya en la que su exclusividad queda constatada en la enumeración de cada botella. Perfecto para tomar ahora pero increíble como vino de guarda.

En palabras de María Vargas, directora técnica de la bodega: “la tercera entrega de la nueva era de Pazo de Barrantes en una añada equilibrada y con carácter”. 

Ficha técnica

La bodega
Pazo de Barrantes
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Producción
105.274 botellas
Subzona
Valle del Salnés
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Nariz
Envolvente con intensos aromas de nectarina y ciruela amarilla, toques de flor de acacia, hinojo y un fondo balsámico
Boca
Vibrante y expresivo, refleja la frescura de la añada en un vivaz paso que lleva a un amplio y persistente final.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Gamba roja a media cocción con jugo y ravioli de remolacha encurtida. También con solomillo rosado de ternera de leche sobre 'foie grillé', salsa vermut y manzana o con lomo de merluza al vapor y asado, su pil pil y cigalita.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Pazo de Barrantes
Descripción
Se trata de un viñedo pequeño que rodea la bodega dividido en ocho pagos diferenciados en el valle del Salnés, corazón de las Rías Baixas.
Superficie
12 hectáreas
Edad
Media de 40 años.
Suelo
Graníticos con arena en la superficie.
Clima
Atlántico, suave, con precipitaciones abundantes que rondan los 1.500 mm anuales.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 20 kilogramos efectuada entre 18 y el 28 de septiembre de 2021.
Vinificación
Tras una exhaustiva selección, las uvas se despalillan y se prensan suave y lentamente en una prensa neumática. El mosto se decanta por flotación para garantizar una mayor pureza aromática y a continuación fermenta a 10 °C en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 30 días. Tras la fermentación, permanece 3 meses con las lías finas en el depósito de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en depósito de acero inoxidable. Un 15% lo hace en barricas de madera de acacia de 225 litros.
Embotellado
En julio de 2022.