Descripción

Nos encontramos ante el primer monovarietal de Graciano de Cortijo Los Aguilares, bodega referente de Ronda en la que Bibi García lleva años demostrando una maestría reconocida tanto por la crítica especializada como por el público general. Aquí encontramos un vino elaborado en ecológico, de un perfil mineral y balsámico que se realza con una gran acidez.

Ficha técnica

La bodega
Cortijo Los Aguilares
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Graciano
Origen
Sierras de Málaga
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rojo púrpura intenso.
Nariz
Aromas minerales y balsámicos, con notas de monte bajo, fruta negra madura y especias.
Boca
Fresca, carnosa, intensa y con buena estructura. Destaca su acidez natural.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Pelele
Descripción
Viñas ecológicas cultivadas en vaso a una altitud de 900 metros.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Añada desafiante, con un invierno seco y un verano con varios picos de calor extremo.
Rendimiento
3.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos. Tuvo lugar en octubre.
Vinificación
Despalillado completo y encubado por gravedad. Fermentación alcohólica a temperatura controlada (28 °C). Realiza la maloláctica en depósitos de hormigón y barricas.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 225 y 300 litros.