Descripción

Recientemente se ha descubierto un asentamiento romano en el entorno de Santiuste de San Juan Bautista, la localidad en la que se ubica la bodega Rincón de Pedraza. Como homenaje a los orígenes romanos de la región, la bodega bautizó a uno de sus vinos como Gallvm. Este blanco procede de cepas viejas de Verdejo y se expresa muy frutal, con recuerdos de frutas de hueso y cítricos y un paso por boca de acidez equilibrada y final persistente.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Rincón de Pedraza
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con irisaciones verdosas. Limpio y cristalino.
Nariz
Frutas de hueso, toques cítricos, complejo y estructurado.
Boca
Amplio en boca, recuerdos de fruta de hueso, notas cítricas, acidez media y muy equilibrada. Agradable paso y final persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en Segovia, a una altitud de entre 810-930 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Viñedos centenarios.
Suelo
Suelos arenosos.
Cosecha
Vendimia manual con selección de racimos en viñedo.
Vinificación
Prensa muy ligera para obtener solo el mosto lágrima, el cual se fermenta durante más de 20 días a una temperatura controlada de 14ºC en depósito de acero inoxidable.