Ribera del Duero

Estuche Pago de los Capellanes Joven 2012 (x1) + Crianza 2009 (x1) + Reserva 2009 (x1)

100% Tempranillo
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Peñín
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Parker
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Un estuche de lujo con tres apuestas ganadoras de Pago de los Capellanes: una botella de su Joven 2012, una de su Reserva 2009 y finalmente una de su Crianza 2009, su vino para amantes de la nueva generación de Tempranillos. Todos ellos cuentan con una acertadísima integración de la madera con la fruta y llegan elegantemente presentados en este pack especial que resulta ideal para regalar.

Ficha técnica

Marca:
Pago de los Capellanes
D.O.:
Ribera del Duero
Tipo:
Tinto
Añada:
2009
Grado:
13.5% vol.
Variedad:
100% Tempranillo

Cata

Vista:
Color guinda muy intenso y brillante, con ribetes cardenalicios.
Nariz:
Franco, con un buen equilibrio fruta-madera en el que se funden los tonos de vainilla con fruta bien madura, frutos negros y del bosque. Sobresalen notas de cuero y regaliz.
Boca:
El paso en boca es suave, pero llenando el paladar de equilibrados sabores y percibiéndose también unos taninos finos que contribuirán a alargar su vida, para acabar con un final en boca y un postgusto largo y elegante.
Temperatura de servicio:
Entre 14ºC y 16ºC.
Consumo:
Hasta 2017.
Maridaje:
Solomillo ibérico a la plancha con salsa confitada, croquetas de ceps y de gorgonzola o bacalao confitado.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Pago de los Capellanes, situado en Pedrosa de Duero.
Descripción:
Viñedos situados a 800 metros sobre el nivel del mar.
Suelo:
Arcilloso calcáreo.
Clima:
Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos.
Rendimiento:
5.000 kg./ha.
Cosecha:
El Crianza 2009 de Pago de los Capellanes ha sido elaborado bajo vendimia seleccionada.
Vinificación:
Una vez recepcionada la uva en bodega, se siembran los depósitos con levadura autóctona (pie de cuba) y se inicia la fermentación alcohólica. Durante el encubado, que dura 30 días, se realizan remontados y bazuqueos diarios controlando densidad, temperatura y evolución de la población de levaduras. Al término de esta fermentación, se sangran los depósitos y se llevan a malolactica.
Envejecimiento:
Durante doce meses el vino reposa en barricas nuevas y seminuevas (nunca mayores o más viejas de tres años) de roble francés y al cabo de este periodo, se lleva a depósito para homogeneizar. Únicamente se filtra por cartuchos (de poro abierto) y se embotella.
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