Jerez-Xérès-Sherry

El Maestro Sierra PX

100% Pedro Ximénez
95
Decanter
92
Parker
16,90 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

Vino dulce natural de uvas Pedro Ximénez asoleadas hasta su pasificación. Encabezado hasta los 15 grados, disfruta de un proceso de crianza oxidativa durante 5 años en el tradicional sistema jerezano de criaderas y soleras. Muestra una nariz muy fragrante donde destacan notas de pasas y frutas maduras, con un paso por boca sedoso, denso y muy cremoso.

Ficha técnica

Marca:
El Maestro Sierra PX
D.O.:
Jerez-Xérès-Sherry
Tipo:
Dulce PX
Grado:
15% vol.
Variedad:
100% Pedro Ximénez

Cata

Vista:
Ámbar oscuro.
Nariz:
Fragante, donde destacan notas de pasas, frutas confitadas y toffee.
Boca:
Denso, sabroso y dulce. De textura aterciopelada.
Temperatura de servicio:
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje:
Ideal con quesos azules.

Viñedo y elaboración

Cosecha:
La uva Pedro Ximénez se somete al proceso tradicional del "asoleo", hasta lograr una intensa pasificación del fruto.
Vinificación:
Tras el prensado se obtiene el mosto cuya fermentación es detenida mediante la adición de alcohol vínico hasta alcanzar los 10º aproximadamente. Durante los siguientes otoño e invierno el vino se clarifica y se procede al desliado. Se encabeza de nuevo hasta los 15º.
Envejecimiento:
Crianza oxidativa en botas de robe americano mediante el sistema de soleras y criaderas durante 5 años.

Opinión de los críticos

Decanter:

Smell the raisins! This is the very essence of sun-dried raisins, ripe and unctuous, and simply lovely. It is a silky, fairly fresh PX, which avoids the bitterness of some of the aged versions. Enjoy its more youthful exuberance chilled, with coffee or chocolate.

The Wine Advocate:

Another step up is the non-vintage Pedro Ximinez from a 15-year-old solera. It is brown amber in color with aromas of orange peel and English toffee. It is thick and rich on the palate and very long.

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Opinión de los Socios

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By Goncalo F., Sáb, 17/12/2022 - 21:20

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