Descripción

A diferencia de UNO, que lleva en su totalidad Monastrell, DOS se elabora además con un tercio de Cabernet sauvignon y otro tercio de Cabernet franc, adquiriendo un perfil más complejo. Un coupage equilibrado con una mínima intervención a la hora de elaborarlo, siguiendo la filosofía de los vinos de garaje que buscan la máxima pureza. 

Ficha técnica

La bodega
Rafael Cambra
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Producción
25.000 botellas
Subzona
Fontanars dels Alforins
Variedad
35% Cabernet sauvignon, 35% Cabernet franc, 30% Monastrell
Origen
Valencia

Cata

Vista
Color picota.
Nariz
Aromas de frutas silvestres maduras y notas herbáceas
Boca
Estructurado, sabroso, con buen equilibrio y taninos que nos conducen a un final secante y largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar con arroces, carnes blancas y setas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo plantado en una ladera suave con orientación norte, a una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar.
Edad
58 años (Monastrell) y 30 años (Cabernet sauvignon y Cabernet franc).
Suelo
Suelo arenoso con piedras procedentes de la degradación de la montaña.
Clima
Continental con influencias mediterráneas. Añada que destaca por las numerosas lluvias de la primavera y unas temperaturas más bajas de lo habitual.
Cosecha
Vendimia manual realizada entre el 18 y el 25 de septiembre.
Vinificación
Fermentación con levadura natural en depósito de acero inoxidable de 10.000 litros, con ligeros remontados y 'piegages'. Maceración a 25 ºC durante 2 semanas.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en tinas de madera y barricas de diferentes tamaños.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2021 Dos was aged in oak vats, but they're trying to remove the effect of the oak and provide the wine with more freshness. It was produced with a blend of 40% old-vine Monastrell and 30% each Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc with good ripeness, avoiding any green notes from the French varieties, and good freshness. It has a medium to full-bodied palate with abundant, fine tannins. 25,000 bottles produced. It was bottled in March 2023. It should develop nicely in bottle.