Descripción

Este amontillado empieza a ser palabras mayores. Uno de esos vinos que son una auténtica joya, en perfecto estado de forma a pesar de su vejez. Más de 40 años de edad media. Le delata su color ambarino, sus notas de ebanistería, especias y esa capacidad para combinar a la perfección con quesos viejos. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Barrero
Tipo
Amontillado
Grado
19.0% vol.
Variedad
100% Listán blanco
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color ámbar.
Nariz
Notas de yodo, esparto, caramelo tostado.
Boca
Recuerdos de frutos secos, ebanistería y especias. Muy persistente.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Atún, carnes de ave, quesos viejos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Balbaína
Descripción
Viñedos propios: Las Cañas y La Soledad (Jerez de la Frontera).
Suelo
Albariza (Jerez Superior).
Vinificación
Fermentación con levaduras autóctonas en el lagar de Viña Las Cañas.
Envejecimiento
Más de 40 años en el tradicional sistema de criaderas y soleras (3 criaderas).
Embotellado
Una saca al año.