Descripción

Dominio del Soto es un 100% Tempranillo procedente de viñedos ubicados en Sotillo de la Ribera, en la provincia de Burgos. Elaborado siguiendo las técnicas de agricultura ecológica, es un vino expresivo en nariz, destacando en él las notas de grosella y mora, así como ligeros aromas de roble. En boca es redondo y con taninos sedosos.

Ficha técnica

La bodega
Dominio del Soto
Tipo
Tinto Joven
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Rojo burdeos muy oscuro con reflejos violáceos.
Nariz
Muy expresivo, con aromas de frutos silvestres (mora, grosella) y ligeros aromas de roble (cacao, vainilla).
Boca
Taninos sedosos, buena concentración. En el final de boca, toques sutiles de roble, con aromas afrutados y especiados.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC. Se aconseja decantar dos horas antes.
Maridaje
Armoniza con aperitivos mediterráneos, como la pluma de pata negra a la plancha, tapas y parrilladas.

Viñedo y elaboración

Suelo
Profundo, arcilloso-calcáreo, margas calizas en determinadas parcelas, con algunas selecciones arenosas.
Clima
Mediterráneo con tendencia continental que se caracteriza por inviernos crudos con veranos cálidos y secos con una importante amplitud térmica entre el día y la noche.
Cosecha
Se realiza de forma manual utilizando cajas de 20 kilogramos.
Vinificación
Se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, con maceración en frío, previa a la fermentación, que es de más de 4 semanas.
Envejecimiento
El vino se cría parcialmente en depósitos de acero inoxidable y parcialmente en barricas de roble francés durante un período de 3 a 6 meses.