Descripción

Shiraz australiano que proviene de una selección parcelaria que cuenta con el aval del afamado viñador Michel Chapoutier. Un tinto con mucha presencia de frutillos del bosque y notas mentoladas. Esta añada presenta una estructura tánica muy madura.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Tournon
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Shiraz
Origen
Heathcote

Cata

Nariz
Aromas de fresa y notas mentoladas.
Boca
Taninos persistentes con un final fresco en el que encontramos notas de fruta silvestre.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Lady’s Lane Vineyard
Superficie
4 hectáreas.
Edad
Entre 25 y 30 años.
Suelo
Suelo de basalto volcánico rojo del período Cámbrico de más de 500 millones de años de antigüedad.
Clima
La bodega destaca esta cosecha como la mejor desde hace varios años. El invierno y la primavera fueron unos niveles de precipitación aceptables, seguido de un verano templado.
Cosecha
El cultivo se cosecha manualmente en plena madurez, evitando la sobremaduración. Cultivo orgánico.
Vinificación
Uvas despalilladas. La fermentación se realiza en depósitos de hormigón. Los tiempos de maduración son largos y se realiza una extracción suave por bombeo para obtener taninos finos y delicados.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas de roble francés con baja proporción de roble nuevo (20%).