Descripción

Este blanco nace de tres parcelas distintas que pertenecen a Hautes-Côtes de Nuits. Domaine Hoffmann-Jayer logra un perfecto equilibrio combinando la Chardonnay y la Pinot blanc y dando vida a una referencia jugosa, intensa, seductora y aromática. Muy gastronómico.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Hoffmann-Jayer
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
12.5% vol.
Producción
Aproximadamente 5.000 botellas
Variedad
71% Chardonnay, 29% Pinot blanc
Origen
Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits

Cata

Vista
Brillante y nítida. De color oro.
Nariz
Enamora con las notas de fruta fresca y de flores blancas.
Boca
Potente, con cuerpo, generosa y con una textura sedosa.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Hasta 2030 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con aperitivos, con paté, con quesos y con pescado y marisco crudo o a la plancha.

Viñedo y elaboración

Nombre
Tres parcelas de distintas comunas: Le Perchy, Sous le Mont y La Flie
Descripción
Estas tres parcelas gozan de distintas altitudes y orientaciones: La Flie se encuentra a 330 metros de altitud y tiene orientación sur. Sous Le Mont se encuentra a 355 metros y disfruta de orientación este. Por último, Le Perchy está situada a 340 metros y orientada al sur. Las viñas se cultivan siguiendo los métodos de la viticultura orgánica.
Superficie
1.22 hectáreas.
Edad
Una media entre 45 y 65 años.
Suelo
Arcillo limoso con abundante caliza.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
El mosto se estabiliza en frío y la fermentación tiene lugar en barricas.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses. Entre el 50% y el 70% en barricas de 350 litros y entre el 30% y el 50% en depósitos de arenisca. Posteriormente el vino permanece otros 6 meses en depósitos.
Embotellado
Solo se realiza un leve filtrado.