Descripción

Con Dits del Terra la Cariñena vieja se localiza en un viñedo con orientación sur y suelos de pizarra. Viticultura biodinámica que prioriza la diversidad y la vida en la viña y una vinificación tradicional que persigue el respeto máximo por la variedad requiere también una crianza en consonancia, una combinación de barricas usadas de 500 litros y foudres austriacos que añade vitalidad y frescura en este tinto que se recomienda catar junto a Arbossar, en un inspirador ejercicio para entender cómo se refleja el terroir en estos vinos. 

Ficha técnica

La bodega
Terroir al límit
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
13.5% vol.
Producción
4.600 botellas
Variedad
100% Cariñena.
Origen
Priorat

Cata

Nariz
Terrosa, arándanos negros, recuerdos de pan integral.
Boca
Taninos jóvenes de gran calidad.
Temperatura de servicio
16ºC. Se recomienda abrir una hora y media antes de servir.
Consumo
Hasta 2024 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Guisos con caza.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado en Torroja de Priorat, a 350 metros sobre el nivel del mar, con orientación sur.
Suelo
Pizarra.
Clima
Mediterráneo.
Rendimiento
1500 kg/ ha.
Cosecha
Manual en cajas de 10 kilos.
Vinificación
Vinificación tradicional al estilo de Borgoña. Sin despalillar, las uvas se llevan a un depósito. Cuando está lleno se cierra y se espera hasta que la fermentación arranca de forma espontánea. Uso de levaduras indígenas. Las uvas permanecen a una temperatura no inferior a 20ºC para que sea una fermentación corta y dinámica.
Envejecimiento
La crianza se realiza durante 16 meses en foudres de madera austriaca Stockinger.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2015 Dits del Terra has a beautiful nose that is very elegant and perfumed, with floral aromas and a clear mineral note from early on. This is a slightly warmer vineyard (the one originally worked by Eben Sadie); but the balance is amazing here, and there is no heat. The foudres are also a little older—six years old—and therefore are quite neutral, and the wines age nicely in them. The quality and refinement of the tannins is surprising—they provide for a velvety texture, and there is a liveliness on the palate that only the best wines can achieve, especially with a rustic grape grown in a rustic place and in a warm vineyard. In this 2015, the Cariñena is just as fresh (maybe even fresher!) as it is in the Arbossar. Bravo! At the end of the day, both showed a similar quality level. For proprietor Dominik Huber, it's clear that Cariñena is the grape for the warmer places on slate soils. 4,600 bottles were filled in May 2017."