Descripción

La sensación de estar viviendo una situación que ya viviste en el pasado, esto es un déjà vu. Y Déjà Vu Rosado 2020 es un vino con el que Pago de la Oliva quiere que volvamos a sentir aquellas sensaciones de los rosados como se hacían antes: de color intenso, nariz potente y muy expresivos. Fresco, goloso y de final largo, es una verdadera explosión de aromas. 

Disponible aquí en formato magnum (1,5 litros). 

Ficha técnica

La bodega
Pago de la Oliva
Tipo
Rosado
Añada
2020
Grado
14.0% vol.
Producción
4.800 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Color rosa fresa.
Nariz
Intenso con aromas de fruta roja (fresa y frambuesa) y matices vegetales (menta y hinojo).
Boca
Fresco, goloso, de buen cuerpo y longitud. Un final largo que termina en una explosión de aromas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago del Esparragal.
Descripción
Situado en Tutela de Duero.
Superficie
5,5 hectáreas.
Edad
30 años.
Suelo
Arenoso, con cantos rodados, muy pobre de fertilidad y baja producción.
Clima
Temperaturas mas elevadas de lo normal hasta junio, recibiendo a un abril lluvioso, por lo que se adelantó la brotación y posterior ciclo vegetativo casi una semana. Agosto y septiembre, meses clave en la maduración de la uva, fueron en general cálidos y secos, con alguna tormenta que refrescó los viñedos. Vendimia adelantada en una semana, pero con muy buena calidad.
Rendimiento
6.000 kilos por hectárea.
Vinificación
La uva, estrujada y despalillada, se encubó en un depósito durante 6 horas, procediendo luego a su sangrado, obteniendo un mosto rosado muy limpio. Este mosto fermentó en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada de 16º a 18ºC, permaneciendo con sus lías durante 2 meses. Estabilizado y filtrado.
Embotellado
En junio de 2021.