Descripción

Estamos ante un espumoso de la D.O Penedés elaborado según el método tradicional (champanoise) a partir de vinos bases especialmente seleccionados de las propias fincas de Colet. La presencia de Palo Cortado y Amontillado provenientes de la variedad Palomino en la segunda fermentación y, sobre todo, en el licor de expedición tras el degüelle le aportan un punto salino del sur que lo dotan de gran personalidad. El vino base es monovarietal de Xarel.lo y el aporte sureño le confiere una sutil complejidad. La colaboración entre los miembros del Equipo Navazos y Sergi Colet ha provocado la creación de espumosos con aporte del Marco de Jerez.

Ficha técnica

La bodega
Equipo Navazos
Tipo
Espumoso
Añada
2017
Grado
12.5% vol.
Producción
1.700 botellas
Variedad
100% Xarello
Otros formatos disponibles:
Origen
Penedés

Cata

Vista
Color amarillo medio con elegante burbuja.
Nariz
Agradable y complejo, con aromas cítricos y de fruta blanca, toques herbáceos y florales. Notas balsámicas y especiadas.
Boca
Equilibrado y redondo, con notas frutales y de vainilla que se funden en un final bastante persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Por su versatilidad puede acompañar perfectamente todo tipo de platos, desde aperitivos elaborados, carnes blancas, pescados, mariscos, quesos, incluso postres.

Viñedo y elaboración

Suelo
Calizo.
Clima
Mediterráneo.
Envejecimiento
Crianza en rima durante 30 meses.
Embotellado
Degüelle en octubre de 2020.

Opinión de los críticos

Decanter:

Delicious blend of the flagship Penedès style with a Sherry touch: a cultural crossing as good as Catalan flamenco. Pure Xarel.lo, organic, but the liqueur d'expédition for the second fermentation is a drop of palo cortado, selected by premium Sherry specialist Equipo Navazos. The result is fascinating: the wine attains an even drier character with a hint of noble development, while keeping its Cava identity. Very original.