Descripción

Un tinto muy mediterráneo que casa a la perfección con multitud de platos sencillos y elaborados. Mucha fruta roja madura y recuerdos tostados con un paso fino, suave y acariciador. Para cualquier momento y ocasión. 

Ficha técnica

La bodega
Clos de Lôm
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Subzona
Fontanars dels Alforins
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Valencia

Cata

Vista
Color rojo rubí con reflejos violáceos.
Nariz
Aroma intenso de carácter afrutado de gran calado con notas de frutas rojas maduras y ligeros recuerdos tostados.
Boca
Potente, armonioso y con un paso elegante. Tanino maduro bien integrado. Con buena acidez y final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Maridaje
Arroces con pato, guisos picantes, embutidos, carnes rojas, brasa, caza, quesos y patés.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo plantado a una altitud de 640 metros sobre el nivel del mar. Viñas en secano y en vaso.
Edad
30 años
Suelo
Arcillo-calcáreo
Clima
Continental con influencia mediterránea
Cosecha
Viñedos antiguos cultivados con métodos tradicionales sostenibles. Terrazas. Buena insolación y suelos pobres en sustancias orgánicas. Vendimia manual durante la tercera semana de septiembre de 2019.
Vinificación
Al llegar las uvas a la bodega bien temprano se procesan con la tecnología más puntera buscando que el arranque de la fermentación se retrase. Despalillado, estrujado y encubado en pequeños depósitos de acero inoxidable. Se enfría el mosto entre 10 y 12 ºC para evitar el comienzo de la fermentación. Maceración en frío de unos 6 días con sistema de remontados de gas comprimido para no perder aromas. Fermentación con control de temperatura a 26 ºC. Descube por sistema Decanter. Final de fermentación en depósitos de acero inoxidable a 22 ºC. Microoxigenación para estabilizar el color y se provoca la maloláctica con una propia selección de cultivos de bacterias lácticas.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Cranberries, plums and cherries with some spices and herbs. This is a juicy, medium-bodied tempranillo with plenty of red stone fruit and berries on the palate. Firm, but smooth. Drink now.