Descripción

Un cava rosado muy sofisticado elaborado íntegramente con Pinot noir, una variedad que aporta fruta, complejidad y elegancia manteniendo la suavidad y la frescura que le caracteriza. Un espumoso creado bajo principios ecológicos que marida con arroces, salmones y postres con frutos rojos. Un acompañante muy seductor.

Ficha técnica

La bodega
Vins el Cep
Tipo
Cava
Añada
2020
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Cava

Cata

Vista
Rosario elegante y persistente, con formación de una buena corona.
Nariz
Intensa con aromas a frutos rojos sobre un fondo floral con recuerdos de violeta.
Boca
Muestra un gran equilibrio y densidad. Burbuja bien integrada, un vino de gran volumen, seductor y elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Perfecto en aperitivos, para acompañar arroces, espárragos, salmón y postres con frutos rojos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Can Prats en Sant Lorenç
Descripción
Viñedo exclusivamente de Pinot Noir situado en la privilegiada zona de los Costers de l’ Anoia trabajado bajo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. Orientación sur-oeste.
Superficie
4 hectáreas.
Edad
Viñedo plantado en 1990.
Suelo
Moderadamente profundos, carbonatados, de texturas predominantes franco-limosas, bien estructurados, porosos, y con frecuente actividad de fauna.
Clima
Una climatología adversa con lluvias abundantes en la primavera y humedades extremas marcaron la vendimia por la presencia del mildiu. A pesar de la aplicación de tratamientos ecológicos no fue posible salvar toda la cosecha. Finalmente las viñas que resistieron el mildiu representaron un 25% de la producción normal. Esto hizo que los racimos supervivientes se trataran con mucha cura para conseguir vinos de gran calidad. La subida de temperaturas a
finales de julio hizo avanzar la vendimia y empezamos el 4 de agosto con la Pinot Noir y acabamos el 30 de septiembre con la Cabernet Sauvignon.
Cosecha
Vendimia manual, una de las más tempranas de la historia de la bodega.
Vinificación
Entrada rápida y por gravedad en bodega. Prensado muy suave a baja presión sin maceración, con una extracción de mosto flor entre el 45 y el 50%, que representa la fracción más elegante y sutil del mosto. Fermentación en pequeños depósitos a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza superior a 24 meses.