Descripción

Cholo es un vino de producción limitada que se elabora íntegramente con una Loureira de viñas muy viejas localizadas en las parcelas Minoteira y Portela en la subzona del Valle do Avia. Un vino muy personal que se bautizó con el apodo de Manuel Formigo (Cholo) lleno de concentración y de tremendo perfil mineral. 

Ficha técnica

Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
12.0% vol.
Producción
2.000 botellas
Variedad
100% Loureira
Origen
Ribeiro

Cata

Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2025 en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Nombre
Fincas Miñoteira y Portela
Edad
Viñedos centenarios
Suelo
Granito evolucionado (sábrego) asentado sobre roca madre de gran dureza con un significativo contenido de piedras y gravas que mejoran la insolación de los racimos.
Clima
Atlántico
Cosecha
Vendimia realizada a mano incluyendo una selección de racimos sobre la misma cepa. La cosecha llega a la bodega en 5 minutos a bordo de tractores con cargas de 1.500 kilogramos.
Vinificación
A la entrada en bodega se realiza un estrujado suave y se prensa en una prensa neumática semicerrada. El mosto nunca sobrepasa los 0,2 bar de presión. Sin trabajo de lías, trasiegos en fase lunar.
Embotellado
En junio de 2021.