Descripción

Este vino es una gran conjunción de aromas y sabores primarios con los terciarios heredados de la madera en la que se ha criado durante un año y medio. Sublime interacción que nos deja aromas de fruta negra, setas silvestres, cuero, y cigarro habano. Su paso por el paladar es puro placer, con sus destellos de frutas rojas y negras.

Ficha técnica

La bodega
Château La Coste
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.0% vol.
Variedad
Cabernet sauvignon, Syrah
Origen
Coteaux d'Aix-en-Provence

Cata

Vista
Color rojo picota.
Nariz
Aromas de fruta negra, maderas preciosas, setas silvestres, cuero, cigarro y especias dulces. Rico y complejo.
Boca
Sustancioso, equilibrado y muy fresco por las condiciones muy húmedas de la añada.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 ºC.
Consumo
Hasta 2030 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Carrillera confitada con jamón ibérico, terrina de venado, gallo al vino, pierna de cordero cocida a fuego lento con mantequilla de perejil, 'pot-au-feu', salsa de 'ravigote' tradicional, quesos blandos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados en elevadas laderas.
Superficie
5 hectares
Suelo
Arcillosos y calizos, así como basálticos provenientes del antiguo volcán de La Trévaresse.
Clima
Mediterráneo con influencia continental. Añada fría y lluviosa.
Rendimiento
30 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Selección de parcelas de viñas viejas. Vendimia manual seleccionada en viñedo y en bodega.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío. Inmersión manual del sombrero. Fermentación con levadura autóctona y largo encubado de 8 semanas.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés de 400 litros nuevas (30%), de un solo uso (50%) y en depósitos de acero inoxidable (20%). Crianza en botella de entre 24 y 36 meses.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A structured and chewy red with dark cherries, dark plums, peppercorns, black olives and dried herbs. Medium- to full-bodied with firm tannins. Chalky and dense with a flavorful finish with excellent length. From organically grown grapes. Drink or hold.